Come Alleviamo

L'avannotto, così viene chiamato il pesce allo stadio giovanile, arriva al nostro impianto ad una pezzatura che può variare dai 2 ai 10 gr. inizialmente viene "seminato" in strutture, dette di preingrasso, galleggianti di forma circolare della capacità di 400 mc. Dette strutture, essendo più piccole, facilitano l'apporto di maggiori cure che il pesce necessita nei primi stadi di vita.
Gli avannotti, come tutti i giovani animali, hanno bisogno di un'alimentazione abbondante ma razionata nell'arco della giornata. Vengono alimentati dalle 4 alle 6 volte al giorno da un operatore addetto esclusivamente a questa mansione.

Conclusa la fase di preingrasso, quando raggiungono il peso di 30 - 40 gr., i pesci vengono trasferiti in gabbie galleggianti del volume di circa 1500 mc, qui, vivranno fino a quando avranno raggiunto la pezzatura richiesta dal mercato, dai 300 agli 800 gr.
Anche nella fase d'ingrasso, l'alimentazione viene svolta manualmente. Durante questo periodo le razioni alimentari vengono ridotte ad una o due volte al giorno. L'intero ciclo produttivo dura mediamente 16 - 20 mesi, in funzione del periodo di semina e delle condizioni metoe-marine. Il tempo di crescita del pesce non viene minimamente forzato con l'alimentazione, al fine di non compromettere la qualità del prodotto.